روش نگهداری آرد ها و دانه ها

روش نگهداری آرد

روش نگهداری آرد از جمله مسائلی می باشد که بسیاری از خریداران در زمان خرید انواع آرد نگران این موضوع هستند.

آردها یا به صورت تصفیه شده و یا آرد غلات کامل تولید می شوند.

در نگهداری هر یک از آن ها لازم است تا چند نکته را بخاطر بسپارید.

روش نگهداری آرد از فریز کردن تا تشخیص آرد تازه

آرد یکی از اصلی ترین مواد خوراکی می باشد که همواره در طول تاریخ جزء اصلی مواد انبار شده بوده است.

اگر به ‌درستی نگهداری شود تا مدت طولانی دوام می‌آورد.

به خاطر داشته باشید که همواره جای خنک و تاریک برای نگهداری آرد محیط مناسبی می باشد.

اما می توانید آن را در یک ظرف محکم و غیرقابل نفوذ در برابر هوا هم به خوبی نگهداری کنید.

برای اینکه بتوانید طعم تازگی آرد را حفظ کنید، آن را به مقدار کمتری خریداری کنید.

اما هنگامی ‌که نیاز دارد تا آرد را به مقدار زیاد تهیه کنید، برای ماندگاری بهتر آن چند نکته مربوط به نگهداری را حتما انجام دهید.

در این قسمت سعی داریم تا شما را بیشتر با روش نگهداری آرد آشنا کنیم.

و اطلاعاتی برای افزایش ماندگاری انواع آردها، چگونگی تشخیص آرد تازه از کهنه در اختیار شما قرار دهیم.

روش نگهداری آرد:

روش نگهداری آرد تصفیه شده:

آردهای تصفیه ‌شده شامل آردهای همه ‌منظوره، آرد سفید، آرد نان و آرد کیک هستند.

تولیدکنندگان این آردها  سبوس و جوانه را از گندم برمی‌دارند تا آرد تصفیه ‌شده را از آندوسپرم تهیه کنند.

این فرآیند، آردی با بافت ریز، نرم و رنگ روشن یا سفید تولید می‌کند. 

این آردها میزان روغن کمی دارند. در اصل این روغن باعث از بین رفتن آرد در هنگام اکسید شدن می‌شود.

بنابراین باید گفت نسبت به آرد غلات کامل و سایر انواع آردها پایدارترند و ماندگاری بیشتری دارند.

یک روش جالب:

وقتی آرد را از فروشگاه به خانه آوردید، آن را به مدت ۴۸ ساعت در فریزر قرار دهید.

به این ترتیب هر نوع تخم حشره یا شپشی را که ممکن است در بسته‌بندی آرد وجود داشته باشد، از بین می رود. 

سپس آرد را از بسته ‌بندی فروشگاه خارج کنید. 

به یک ظرف مخصوص غذا (پلاستیکی یا شیشه‌ای) با درپوش محکم منتقل کنید.

این کار باعث جلوگیری از ورود رطوبت به داخل ظرف و خارج شدن حشرات و سایر آفات می‌شود.

همچنین مانع از انتقال بو و طعم سایر مواد غذایی یا محصولات ذخیره‌ شده در فریزر به آرد می شود.

به یاد داشته باشید آردهای همه ‌منظوره و دیگر آردهای تصفیه ‌شده را در مکانی خشک و خنک و به‌ دوراز نور خورشید نگهداری کنید.

آرد تصفیه ‌شده در شرایط مناسب تا یک سال در انبار سالم می‌ماند.

برای نگهداری طولانی ‌تر، یا در آب ‌وهوای گرم، آرد را در فریزر قرار دهید.

در این صورت این آرد ها می‌توانند تا دو سال هم دوام بیاورند.

سرما تأثیر محسوسی بر روی بافت آرد نمی‌گذارد، بنابراین می‌توانید به ‌راحتی مقدار آرد موردنیاز خود را با قاشق بردارید، اما بگذارید آرد قبل از استفاده برای رسیدن به بهترین نتیجه، به‌ ویژه هنگام پخت، به دمای اتاق برسد.

روش نگهداری آرد غلات کامل و آردهای خاص:

آرد غلات کامل شامل آرد گندم کامل، جو،  جو دوسر، برنج، چاودار، مغز (مانند آرد بادام) و دانه است.

آردهای غلات کامل حاوی سبوس و جوانه به همراه آندوسپرم هستند که ازنظر فیبر و مواد مغذی غنی می باشند.

این آردها سریع‌ تر از دیگر آردها از بین می‌روند.

 زیرا سبوس و جوانه حاوی روغن‌هایی هستند که با اکسید شدن آن‌ها طعم آرد بد می‌شود.

قبل از اینکه آرد غلات کامل را به هر ظرف محکم و غیرقابل نفوذ دیگری در برابر هوا انتقال دهید،آن را به مدت ۴۸ ساعت فریز کنید.

سپس آن را تا شش ماه در یخچال یا حداکثر یک سال در فریزر نگهداری کنید.

میزان بالای روغن‌های طبیعی در آرد گندم کامل و سایر آردهای خاص باعث می‌شود که در دمای اتاق به‌ سرعت فاسد شوند.

موارد خراب شدن آرد:

حشرات:

حشرات موجود در آرد و سایر غلات را شپش می‌نامند.

اگر آن‌ها را در آرد دیدید به‌ احتمال‌ زیاد از بسته ‌بندی آرد از فروشگاه به خانه آمده‌اند.

شپش‌های ماده درون مغز دانه غلات تخم‌گذاری می‌کنند.  بین یک تا پنج ماه بعد شپش‌ها از تخم‌ها بیرون می‌آیند.

هر سطح قهوه‌ای بالای آرد نشان ‌دهنده‌ی تخم شپش است.

اگر مطمئن نیستید مقداری از آرد مایل به قهوه‌ای را بین انگشتان خود بمالید. اگر بوی نعنا مانندی حس کردید، پس آرد شما آلوده‌ شده است.

همچنین می‌توانید آرد مشکوک را تا لبه یک لیوان پرکرده و به کمک چاقو یک سطح صاف روی آن درست کنید.

آرد را برای چند ساعت در معرض نور آفتاب بگذارید.

اگر سطح صاف روی لیوان شکسته به نظر برسد، می‌توانید تصور کنید که حشرات به اطراف حرکت می‌کنند. آرد را دور بریزید.

بوی بد:

بوهای تند به این دلیل به وجود می‌آیند که چربی‌های موجود در آرد غلات کامل در معرض هوا و رطوبت اکسید می‌شوند.

باگذشت زمان، نگهداری نامناسب آرد باعث از بین رفتن تازگی و طراوت آن می‌شود، بر نتیجه‌ی پخت تأثیر می‌گذارد و حتی ممکن است شما را مریض کند.

اگر آرد شما بوی کپک‌ زدگی می‌دهد، آن را دور بریزید.

تشخیص آرد تازه:

بر روی پلاستیک یا ظرف شیشه‌ای آرد خود یک برچسب بچسبانید و نوع آرد و تاریخ خرید آن را بنویسید.

با این کار می‌توانید سن آرد خود را ردیابی کرده و در زمان مناسب تازگی آن را بررسی کنید.

برای تعیین کیفیت آرد در انباری خود این دستورالعمل‌ها را دنبال کنید:

  • آردهای تصفیه ‌شده مانند آردهای همه ‌منظوره، آرد شیرینی ‌پزی و آرد پفکی تا دو سال تازه می‌مانند. به حس بویایی خود اعتماد کنید تا تعیین کنید که آیا آردها تازگی خود را ازدست‌داده‌اند یا نه. آرد خراب بوی تند و نامطبوعی می‌دهد.
  • آردهای آجیل ‌ها یا دانه ‌ها مانند بادام، کتان و کنف در فریزر بهتر می‌مانند. در صورت نگهداری  در فریز تا یک سال دوام می‌آورند. طعم سوختگی یا تلخ، نشان‌دهنده‌ی فاسدشدن آرد است.
  • آردهای غلات کامل (سبوس‌دار) مانند گندم و جو خیلی سریع‌تر خراب می‌شوند. ماندگاری آن‌ها ۳ تا ۶ ماه است. آن‌ها را در یخچال نگه‌ دارید و قبل از استفاده تاریخ انقضای آن‌ها را بررسی کنید. بوی غیرعادی نشان‌دهنده‌ی این است که ممکن است زمان دور ریختن آن‌ها باشد.

در آخر، بسته‌های آرد تازه و کهنه را باهم ترکیب نکنید. زیرا این کار باعث می‌شود تا ماندگاری آرد تازه کاهش یابد.

صدف آرد:

ما در صدف آرد آرد هایی تازه، سالم و با کیفیت عالی را در اختیار مشتریان خود قرار می دهیم. 

انواع آرد در صدف آرد به صورت خرده و عمده به فروش می رسد.

مشتریان و متقاضیان آرد می‌توانند جهت خرید اینترنتی نسبت به ثبت سفارشات خود در فروشگاه صدف آرد اقدام نمایند.
 
برای خرید عمده انواع آرد و یا کسب اطلاعات بیشتر می توانید از طریق زیر با ما در ارتباط باشید:
 

شماره تماس مدیریت:    ۰۹۱۲۱۶۴۲۵۶۱

شماره واتس آپ:          ۰۹۳۸۷۰۷۲۵۲۹

 

دیدگاهتان را بنویسید