نان
روش تهیه نان سیمیت + فیلم
نان سیمیت یک نان کنجدی سنتی ترکیه است. یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی ترکیه، این نان نرم و مجلل است که به راحتی با مواد ساده درست می شود. دارای یک بافت نرم می باشد که روی آن با دانه کنجد پوشانده می شود.
مواد اولیه نان سیمیت:
- ۴ فنجان آرد همه منظوره (الک شده)
- شکر ۱ قاشق غذاخوری
- ۲ قاشق چایخوری مخمر فوری
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱ ۱/۲ فنجان آب گرم (به علاوه ۱-۲ قاشق غذاخوری بیشتر در صورت نیاز)
- ۱/۴ فنجان روغن گیاهی
- ۱/۴ فنجان شیره انگور
- ۱/۴ فنجان آب
- ۲ فنجان دانه کنجد
دستور تهیه نان سیمیت :
۱. در کاسه همزن آرد را الک کنید سپس شکر، مایه خمیر و نمک را اضافه کنید.
۲. یک چاله کوچک در مرکز مواد ایجاد کنید و مواد مرطوب (آب گرم و روغن ) را اضافه کنید.
۳. با استفاده از قلاب همون خمیر را مخلوط کنید تا خمیر جمع شود.
۴. اگر خمیر خیلی خشک بود یک قاشق غذاخوری آب و اگر شل بود یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید.
۵. خمیر را با استفاده از قلاب خمیر حدود ۸ دقیقه ورز دهید تا دیگر چسبناک نباشد. خمیر داخل کاسه را کاملا تمیز کند. روی آن را با دستمال تمیز بپوشانید و بگذارید ۱ ساعت استراحت کند ( اندازه آن دو برابر شود).
۶. دانه های کنجد را در یک ظرف بزرگ کم عمق قرار دهید.
۷. ملاس را با آب مخلوط کنید. هر دو را کنار بگذارید.
۸. بعد از ۱ ساعت خمیر را با مشت به ۱۶ قسمت تقسیم کنید.
۹. ۲ تکه را در به صورت لوله های ۲۰ اینچی (مانند نان) پهن کنید.
۱۰. ابتدا تکه خمیر را به شکل مستطیل درآورده و با شروع از وسط با هر دو دست باز شده فشار دهید و به سمت خود بچرخانید در حالی که انگشتان را باز کنید تا خمیر کشیده شود. این کار را بارها و بارها در امتداد خمیر تکرار کنید تا تکه های بلندی تشکیل شود.
۱۱. آنها را به موازات یکدیگر قرار دهید. هر انتها را به هم بچسبانید تا خمیر را نگه دارد و سپس خمیر را در جهت مخالف بچرخانید تا مارپیچ بپیچد.
۱۲. هر دو انتهای آن را به هم نزدیک کرده و به هم فشار دهید تا یک حلقه درست شود.
۱۳. روی سینی که با کاغذ روغنی پوشانده شده است کنار بگذارید. این کار را با ۱۴ تکه باقیمانده تکرار کنید تا ۷ حلقه دیگر درست شود.
با استفاده از یک دست هر حلقه را در مخلوط ملاس آغشته کنید و سپس در کنجد بپوشانید. حتماً کنجد را کاملاً بپوشانید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و با حلقه های باقی مانده این کار را تکرار کنید.