آرد روگن (بهبود دهنده نان چاودار):

آرد روگن آردی است که در آن درصدی از آرد چاودار هم موجود می باشد.

اما به تنهایی از آرد چاودار تهیه نشده است و آرد چاودار خالص با روگنا ( بهبوددهنده نان چاودار) متفاوت می باشد.

آرد روگن در مقایسه با آرد چاودار رنگ تیره تری دارد.

استفاده از آرد روگن در ایران در سال‌های اخیر با توجه به شناخته شدن خواص و فواید آن رایج و گسترده شده است.

استفاده از این نوع آرد برای تهیه نان در نانوایی های سنتی استفاده می‌شود.

و با نام تجاری نان چاودار در بازارها مورد مصرف خانواده‌ها قرار می‌گیرد.

خواص نان روگن:

نان پخته شده با آرد روگن حاوی آرد چاودار است و منبع خوبی از مواد معدنی و ویتامینهای گروه ب می باشد.

این آرد حاوی مقادیر زیادی فیبر بوده که به دلیل داشتن پلی ساکارید های غیر سلولزی توانایی زیادی برای اتصال با آب دارند.

از این رو  جهت رژیم های لاغری مناسب است.

از سایر خواص این نان می توان به کاهش کلسترول بد و درپی آن کاهش خطر بروز بیماریهای قلبی، کنترل فشار خون اشاره کرد.

نان روگن تهیه شده از این آرد نسبت به نان معمولی عطرو طعم قویتر و رنگ تیره تری دارد.

مخلوط آرد نان روگن به دلیل وجود آرد چاودار در آن پروتئین بالایی دارد.

فواید مصرف نان روگن:

برخی از فواید استفاده از آرد روگن در تهیه نان:

• محرک تولید انسولین
• کم کردن سرعت افزایش قندخون در بدن
• تسکین دردهای مفصلی

جالب است بدانید یکی از مهم‌ترین ویژگی های نان چاودار در بین دیگر نان ها این است که در تولید این نوع نان از جوش شیرین استفاده نمی شود.

صدف آرد:

آرد روگن در صدف آرد نیز به صورت خرده و عمده به فروش می رسد.