آرد گندم :

آرد گندم یکی از آرد های پر طرفدار و پر مصرف در بین آردها می باشد.

این روزها بسیاری از مردم ترجیح می دهند تا نان مصرفی خود را در منزل و با آسودگی خاطر به منظور حفظ سلامت اعضای خانواده خود پخت کنند.

بنابراین در تلاش هستند تا آردی سالم و با سبوس را تهیه کنند تا بتوانند نان با کیفیت و با ارزش غذایی بالاتری را تهیه کنند.

گندم به دلیل بالا بودن میزان املاح مورد نیاز و ویتامین‌های ضروری برای رشد و تغذیه بدن لازم و بسیارضروی است.

برخی از مهمترین خواص گندم سبوس دار به شرح زیر می باشد:

گندم سرشار از منگنز، فیبر غذایی، تریپتوفان، منیزیم، نشاسته و سلولز است.

ارزش غذایی این دانه گیاهی به قدری زیاد است که به تنهایی یکی از کامل ترین غذاها برای بشر محسوب می باشد.

البته امروزه بیشتر مردم از آرد سفید و بدون سبوس استفاده می کنند.

به یاد داشته باشید که در طی روند تهیه آرد سفید و بدون سبوس نیمی از ویتامین A، ویتامین هایB1 ، B2 و B3 ، اسید فولیک، کلسیم، فسفر، روی، مس، آهن و فیبر موجود در دانه گندم از دست می رود.

خواص آرد گندم سبوس دار

• کمک به پیشگیری و درمان یبوست
• کاهش بروز دیابت نوع ۲ (غیر وابسته به انسولین). بعبارتی فیبر موجود در سبوس گندم دارای خاصیت کنترل سطح قند خون است.
• مفید برای زنان باردار و شیرده به دلیل دارا بودن مقادیر بالای فولات و اسید فولیک
• کمک به جذب کلسترول از روده‌ها و خروج آن از بدن در نتیجه کنترل و کاهش کلسترول خون
• مفید برای بیماران قلبی و عروقی
• دارای خاصیت ضد سرطان، ضد التهاب و آنتی اکسیدان است. پیشگیری از بروز سرطان روده، پروستات و سینه
• تایر گذار بر سلامت پوست و مو به علت پروتئین و ویتامین های موجود در گندم سبوس دار
• کمک به درمان آفتاب سوختگی، پیسی، اگزما، چین و چروک صورت و کاهش ریزش مو 
• خوردن روزانه ماهی و آرد گندم سبوس‌دار میتواند تا ۵۰ درصد از بروز آسم در کودکان پیشگیری کند.
• مصرف گندم سبوس‌ دار و جوانه گندم برای درمان بیماری های پوستی از قبیل ورم پوست بسیار مفید است.

فواید سبوس موجود در آرد گندم:

سبوس مهم ترین راه درمان طبیعی یبوست به شمار می رود.

جلوگیری از یبوست نیز از بروز بواسیر، التهاب دیورتیکول ، سرطان کولون، شقاق، فیستول، شکاف بافت معده و عفونت های دستگاه گوارش (که غالباً در میان افراد مسن مشاهده می گردد) پیشگیری می کند.

سبوس غنی ترین منبع غذایی فیبر و الیاف گیاهی محسوب می شود.

این فیبر و الیاف را که بیشتر مواد سلولزی و همی سلولزی می باشد، اکثر مردم می شناسند و می دانند که مصرف آن موجب افزایش حجم مدفوع می گردد.

افزایش حجم مدفوع عامل اساسی مبارزه با یبوست و بیماری کولون و سرطان کولون می باشد.

اما این نکته را نیز بخاطر داشته باشید که سبوس را نیز به صورت متعادل مصرف کنید.

زیرا زیاده روی در مصرف آن:

– ممکن است ایجاد اسهال نماید.

– یا می تواند منجر به انسداد روده و التهاب دیورتیکول روده می شود.

–و پس از مصرف سبوس، مایعات و آب فراوانی نیز مورد مصرف قرار گیرد.

صدف آرد:

این دانه در صدف آرد به همراه سبوس موجود در آن آسیاب می شود.