صدف آرد
خانه / آرد / انواع آرد

انواع آرد

انواع آرد و کاربردهای آن برای پخت کیک، نان و شیرینی
انواع آرد

در این قسمت  با انواع آرد و کاربرد آرد ها بیشتر آشنا می شویم . بیاموزیم  چه چیزی آرد ها را از یکدیگر متمایز می کند. نحوه انتخاب آرد مناسب و کاربرد آرد را به شما معرفی کنیم. تا بتوانید به نتیجه دلخواه خود دست یابید. در مطالب قبل در رابطه با خرید و فروش انواع آرد صحبت کردیم. از نان تا بیسکویت ، کلوچه تا کیک ، کار با آرد یک هنر است. کالاهای پخته شده مختلف نیاز به آرد مناسب دارند.  برای  کار خود آرد مناسب را انتخاب کنید. برای رسیدن به موفقیت در پخت صبور باشید. اگر آرد را اشتباه انتخاب کنید بدون شک با مشکل روبرو می شوید.

آرد چیست؟

آرد ماده ای  ضروری برای پخت کیک، نان و شیرینی است. در زمان کاربا آردهای مختلف آشنا می شوید. انواع آرد را در قفسه های فروشگاه مواد غذایی دیده اید. اما آیا تفاوت بین انواع  آرد و کاربرد آرد را می دانید؟

انواع آرد: 

۱٫ آرد همه منظوره

اگر یک دستورالعمل ساده “آرد” بخواهد ، آرد همه منظوره  نیاز دارد. این آرد از مخلوط گندم نرم و سفت به دست می آید. مقدار متوسط ​​پروتئین در محدوده ۱۰ تا ۱۲ درصد است.

گرچه برای همه اهداف مناسب نیست، اما همه کاره ترین آرد است. قادر به تولید بیسکویت کرکی و نان های جویدنی است. همیشه بهتر است آرد را با دستورالعمل خود مطابقت دهید.https://www.foodnetwork.com/

محتوای پروتئین به طور مستقیم بر میزان گلوتن با آرد تأثیر می گذارد. آردهایی با پروتئین کم گلوتن کمتری تولید می کنند. آردهایی با محتوای پروتئین بالا،گلوتن بیشتری تولید می کنند. گلوتن ساختار و بافت کالای پخته شده را تعیین می کند. https://www.cheatsheet.com/health-fitness/9-types-of-flour-what-they-are-and-how-to-use-them.html

۲٫ آرد کیک

آرد کیک از گندم نرم بسیار ریز خرد می شود. و ساختاری ابریشمی به کیک می دهد. آرد با کمترین میزان پروتئین (۵ تا ۸ درصد). کمبود نسبی پروتئین  کاربرد آرد کیک را برای محصولاتی مانند کیک، بیسکویت، کلوچه و… فراهم می کند.

این آرد پروتئین کمی دارد. همچنین سفید شده است. روند سفید سازی باعث تغییر ساختار نشاسته و چربی های آرد کیک می شود. مقدار کم پروتئین ، باعث بافت لطیف و کرکی کیک می شود. آرد کیک برای کیک بسیار مناسب است.

اما اگر نان می پزید از مصرف آن اجتناب کنید. اگر به آرد کیک نیاز دارید و آن را در دست ندارید ، ۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت به یک فنجان همه کاره اضافه کنید.https://www.cheatsheet.com/.

انواع آرد و کاربرد آن در پخت

۳٫ آرد شیرینی:

از گندم نرم با ریزتر شدن آن از آرد همه منظوره به دست می آید. میزان پروتئین موجود در آن، آن را بین آردهای همه منظوره و کیک قرار می دهد. سطح پروتئین آن بین آرد کیک و آرد همه منظوره (۸ تا ۹ درصد) است.https://www.foodnetwork.com/recipes-.

این آرد برای  خمیر پای ، کلوچه و برخی از خمیرهای کلوچه ایده آل است.  تأمین کنندگان آرد شیرینی را در دو نوع گندم کامل و معمولی ارائه می دهند. می توانید این آرد را در فروشگاه های مخصوص پخت و پز پیدا کنید، یا به صورت آنلاین سفارش دهید.پخش آرد نول ۳۳ درصد برای تولید شیرینی.

کاربرد آرد برای پخت نان می باشد. میزان گلوتن آن بالا است و جز قوی ترین آرد ها می باشد.
آرد نان

۴٫ آرد نان:

آرد نان کاملاً از گندم سخت تهیه می شود. مقدار گلوتن زیاد این آرد با پروتئین بالا، به تولید نان با کیفیت بالاتر کمک می کند. آرد نان با محتوای پروتئین ۱۲ تا ۱۴ درصد قوی ترین آردها است. هنگام ورز دادن خمیر ، گلوتن حباب های هوا را به دام می اندازد و نگه می دارد.https://www.cheatsheet.com/ .آرد نان بهترین انتخاب برای محصولات حاوی خمیرمایه مانند نان است.

آرد گندم کامل

۵٫ آرد گندم کامل

آرد گندم کامل با نام های گندم کامل یا سبوس دارنیز شناخته می شود. در مطالب قبلی در رابطه با اینکه آرد گندم کامل چیست؟ صحبت کردیم. و در رابطه با اجزا، نقش، ارزش غذایی و کاربرد آن مطالبی را بیان کردیم./sadafard.ir/آرد-گندم-کامل-چیست؟. از این آرد به عنوان آرد نان نیز می توان استفاده کرد.

این آرد به رنگ قهوه ای است. از دانه کامل گندم به دست می آید. یک بذر گندم دارای سه قسمت است: جوانه ، سبوس و اندوسپرم. آرد سفید فقط اندوسپرم را شامل می شود ، نه سبوس و جوانه. اما سبوس و جوانه حاوی قسمت عمده فیبر و پروتئین است.  آرد گندم کامل از هر سه بخش برخوردار است . و از نظر مواد مغذی و فیبر غذایی بالاتر از آرد سفید است.https://www.cheatsheet.com/health-fitness.

۶٫ آرد جو 

جو نوعی غلات کامل است. مصرف جو مزایای مختلفی دارد. https://www.healthbenefitstimes.com/.جو  مردم می توانند از آن در نان ، نوشیدنی ، خورشت و غذاهای دیگر استفاده کنند.https://www.medicalnewstoday.com/.

یکی از موارد مصرف جو پخت نان جو می باشد. آرد جو دارای خواص بسیار مفیدی برای سلامتی است. آرد جو چیست؟.واز خواص بی نظیر آن برای سلامتی و ایمنی بدن چه می دانید؟. میزان گلوتن موجود در آردهای سبوس دار بسیار اندک است.

۷٫ آرد جو دوسر

آرد جو دو سر از دانه جو دوسر آسیاب شده تهیه می شود. این دانه کامل نامیده می شود. این دانه ها به همراه سبوس، جوانه و آندوسپرم سالم آسیاب می شوند.

این بدین معنا است که هیچ فیبر یا محتوای ارزش غذایی دیگر آن حذف نشده است.https://queal.com/blog/ingredients-oat-flour/ .آرد جو دوسر دارای یک بافت فوق العاده زیبا ، حتی کرکی است. عطر و طعم شیرین آن یکی از نزدیکترین طعم های” غلات کامل ” است. آرد جو دوسر فاقد گلوتن است. بنابراین برای افرادی که رژیم غذایی فاقد گلوتن دارند مناسب است.https://www.cheatsheet.com/.

دانه مربوط به آرد چاودار

۸٫ آرد چاودار

از آرد چاودار برای تولید نان چاودار و همچنین نان خمیرترش استفاده می شود. هر دو طعم بسیار متمایزی دارند. آرد چاودارچیست؟ و از کجا می توان آرد چاودار اصل را خرید؟

آرد چاودار در مقایسه با آرد گندم طعم و بافت متفاوتی دارد.  نان چاودار بافت متراکم تر و سوراخ های کوچکتری در آن دیده می شود. بعضی ازدستورپخت ها معمولا مخلوط ۵۰-۵۰ آرد چاودار و آرد گندم را استفاده می کنند.https://bakerpedia.com/ingredients/rye-flour/.

دانه گندم سیاه
دانه مربوط به آرد گندم سیاه

۹٫ آرد گندم سیاه

آرد گندم سیاه به گروهی از غذاها تعلق دارد. این غذاهامعمولاً غلات مغذی نامیده می شوند. غلات شبه دانه هایی هستند که به عنوان دانه های غلات مصرف می شوند. اما در چمنزارها رشد نمی کنند. در مطالب قبلی اشاره کردیم که دانه گندم سیاه چیست؟.

گندم سیاه به صورت آرد، رشته فرنگی و یا  بلغور استفاده می شود.https://www.healthline.com/ .

کاربرد آرد گندم سیاه در نان فانتزی های رژیمی ، کلوچه ، بیسکویت های رژیمی می باشد. فیبر این آرد بسیار زیاد و انرژی فراوانی دارد. گلوتن موجود در این آرد بسیار کم است.گندم سیاه و خواص بی نظیر آن

در این مطلب با انواع آرد بیشتر آشنا شدیم. کاربرد آرد ها را با توجه به میزان گلوتن آن ها بررسی کردیم. برخی از این آردها صنعتی هستند. و در کارخانجات بزرگ آرد تولید می شوند. بقیه آرد ها سنتی هستند. میزان سبوس موجود در آنها بسیار بیشتر است.برای سلامتی افراد بسیار مناسب می باشد. ما سعی کرده ایم بهترین آردها را تهیه کنیم. و با کیفیت ترین آردها را در اختیار مشتریان خود قرار دهیم.

جهت خرید و فروش این محصول میتوانید با ما در ارتباط باشید:
مجتبی قلیخانی
راه های ارتباطی:
شماره موبایل: 09121642561
آدرس کانال: lavazemghanadiiran@
پست الکترونیکی: mojtaba_gholikhani@yahoo.com

درباره ی admin

مطلب پیشنهادی

حو دو سر و تاثیر آن بر سلامت قلب، کاهش وزن و سلامت پوست و مو

جو دوسر و خواص بی نظیر آن

فواید و خواص جو دو سر و تاثیر آن بر کاهش وزن، تنظیم خواب، کاهش کلسترول و سلامت قلب، پوست و مو

دیدگاهتان را بنویسید