آرد گندم سیاه چیست؟
آرد گندم سیاه یک محصول رژیمی است که از آسیاب دانه های گندم سیاه به دست می آید.
بر خلاف نام آن آرد گندم سیاه اصلا شبیه به گندم نیست و رنگ سفیدی ندارد.رنگ آن خاکستری قهوه ای، با عطری خاص و طعمی دلپذیر است.
تحقیقات نشان می دهد که ساکنان جنوب سیبری و کوه های آلتایی اولین کسانی بودند که شروع به ساخت آرد گندم سیاه کردند.
سهولت رشد گندم سیاه باعث محبوبیت زیاد آن شده است .
خواص آرد گندم سیاه
آرد گندم سیاه مانند خود دانه متعلق به گروه غذای قابل هضم می باشد.
شاخص گلیکوزمی گندم سیاه تنها ۴۰ واحد است که برای افراد مبتلا به دیابت و چاقی مفید است.
ارزش انرژی گندم سیاه نزدیک به گندم حدود ۳۴۳ کیلو کالری است.
۱۰۰ گرم از این محصول حاوی حدود یک چهارم نیاز روزانه بدن ما به فیبر است.
و این مقدار از فیبر به سادگی برای تحریک روده، کاهش کلسترول و قند خون ضروری است.
این محصول با رنگ خاکستری قهوه ای خود می تواند به عنوان منبع خوبی از پروتئین مورد استفاده قرار گیرد.
۱۰۰ گرم از این آرد حاوی بیش از ۱۲ گرم پروتئین و همچنین تعدادی از اسید آمینه های ضروری برای انسان ،از جمله لیزین ، تیروزین ، لوسین، ایزولوسین ، تریپتوفان ،آرژنین ، گلیسین ، پرولین ، سریین و غیره است.
آرد گندم سیاه یکی از بهترین منابع منیزیم است (۱۰۰ گرم از محصول شامل حدود ۲۵۰ میلی گرم ماده است).
علاوه بر این، حاوی مقادیر زیادی از فسفر ، پتاسیم ، آهن ، روی ، کلسیم می باشد .
همچنین شامل ذخایر مس ، منگنز ، ید ، گوگرد ، فلوئور و سدیم است.
آرد گندم سیاه منبع خوبی از ویتامین E است که خواص آنتی اکسیدان قوی دارد.
و ویتامین های گروه B را نیز تقریبا در بالاترین سطح ممکن دارا می باشد.
آیا گندم سیاه برای بدن مفید است؟
دانه های گندم سیاه، و متعاقبا آرد آن، حاوی گلوتن نیست. و این خبر خوبی برای افرادی است که از بیماری سلیاک رنج می برند.
ترکیب شیمیایی این آرد دارای یک مولفه بسیار مفید از گروه فلاونوئیدها – روتن است. این مولفه مفید در گندم سیاه برای سیستم قلبی عروقی بسیار موثر است.
استفاده از این آرد معطر به کاهش فشار خون کمک می کند .
گندم سیاه با جلوگیری از تشکیل پلاکت های بیش از حد، کلسترول را کاهش می دهد.
خون را با اکسیژن اشباع می کند و برای بهبود گردش خون نیز مفید است.
همچنین آرد گندم سیاه برای افرادی مبتلا به واریس و نقرس بسیار مفید می باشد.
همچنین به افرادی که تحت تابش مستقیم نور خورشید هستند نیز کمک می کند.
تحقیقات نشان داده است که گندم سیاه از تشکیل سنگ های صفراوی جلوگیری و از طرفی ترشح اسید صفراوی را تنظیم می کند.
این محصول برای اسهال مزمن، تقویت و پاکسازی روده مفید است.
آرد گندم سیاه جذب کلسیم را بهبود می بخشد، بنابراین آن را یک محصول مهم برای تقویت بافت استخوانی و جلوگیری از پوکی استخوان می نامند.
آرد گندم سیاه برای سیستم عصبی، بهبود عملکرد مغز، تقویت سیستم ایمنی و فعال کردن متابولیسم بدن بسیار مفید است.
گندم سیاه غنی از ویتامین ها برای مو، ناخن و پوست است. این محصول هضم را بهبود می بخشد و اثر مثبتی بر لوزالمعده دارد.
آرد گندم سیاه برای چه کسانی مناسب نیست؟
آرد گندم سیاه برای افراد دارای آلرژی خطرناک است.
در بعضی موارد این محصول ممکن است موجب گرفتگی روده یا فتق عضلانی شود.
پزشکان مصرف آرد گندم سیاه را برای افراد مبتلا به بیماری کرون یا سندرم روده تحریک پذیر توصیه نمی کنند.
استفاده از آرد گندم سیاه در آشپزی
آرد گندم سیاه آردی بسیار محبوب در سرتاسر جهان است. آرد گندم سیاه در غذاهای اروپایی، هند، ژاپنی مورد استفاده قرار می گیرد
(آنها رشته فرنگی سوبا را با این آرد تهیه می کنند).
اما معروف ترین محصول به دست آمده از آرد گندم سیاه پنکیک گندم سیاه است.
آرد گندم سیاه حاوی گلوتن نیست. و برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک مفید می باشد.
خمیر را از آرد بدون گلوتن تهیه کنید. بنابراین، در بسیاری از موارد لازم است با اضافه کردن نسبت یک به چهار از آرد گندم سیاه استفاده کنید.
افراد مبتلا به بیماری سلیاک، برای مخلوط به جای آرد گندم ، می توانند از آرد ذرت استفاده کنند.
نگهداری از آرد گندم سیاه:
مطمئن باشید آرد گندم سیاه کاملا از دانه ها گندم سیاه به دست آمده باشد و بدون ناخالصی باشد.
آرد گندم سیاه بدون در نظر گرفتن منشا و تنوع، عمر طولانی ندارد.
با توجه به مقدار بالای چربی موجود در این آرد، اگر شرایط نگهداری مناسبی نداشته باشد ممکن است خراب شود.(به خصوص در ماه های تابستان)
در هر صورت بهتر است آن را در یک ظرف کاملا در بسته داخل یخچال نگه دارید.اما در چنین شرایطی هم ارزش استفاده از آرد بین ۱ تا ۳ ماه است.
آرد گندم سیاه را از کجا بخریم؟
آرد گندم سیاه در صدف آرد به صورت خرده و عمده به فروش می رسد.
در صدف آرد این آرد بدون کمترین ناخالصی و تازه در اختیار مشتریان قرار می گیرد.
مشتریان و متقاضیان آرد گندم سیاه می‌توانند جهت خرید اینترنتی نسبت به ثبت سفارشات خود در فروشگاه صدف آرد اقدام نمایند.
برای خرید عمده آرد گندم سیاه و یا کسب اطلاعات بیشتر می توانید از طریق زیر با ما در ارتباط باشید:
شماره تماس مدیریت: ۰۹۱۲۱۶۴۲۵۶۱
شماره واتس آپ: ۰۹۳۸۷۰۷۲۵۲۹
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.