آرد قوی صدف آرد
محدوده قیمت: 145000 تومان تا 1400000 تومان
آرد قوی صدف آرد :
آرد قوی صدف آرد با درصد بالای پروتئین و کیفیت مطلوب، انتخابی ایده آل برای تهیه انواع نان های خانگی و حرفه ای است.
این آرد با قدرت جذب آب بالا، خمیری نرم و انعطاف پذیر ایجاد می کند که باعث می شود نان بافتی یکنواخت، پوک و مقاوم داشته باشد.
ویژگی ها و مزایا:
- پروتئین بالا: ایجاد ساختار خمیر مقاوم و ارتجاعی برای نان های حرفه ای.
- قدرت جذب آب مناسب: خمیر نرم و یکدست، با قابلیت ور آمدن عالی.
- کاربرد گسترده: مناسب انواع پیش تخمیر ها مانند اسپانج، بیگا و پولیش و همچنین نان های سنتی و صنعتی، انواع محصولات لایه ای.
- طعم و بافت مطلوب: نان با بافت پوک، حفره های یکنواخت و طعم غنی.
- ماندگاری بالا: نان تهیه شده با این آرد دیرتر بیات شده و کیفیت خود را حفظ می کند.
کاربرد های تخصصی:
این آرد برای انواع خمیر های حرفه ای که نیاز به شبکه گلوتنی قوی دارند کاملاً مناسب است، از جمله:
– نان های حجیم و نیمه حجیم: نان تست، نان باگت و نان های فانتزی.
– نان های خمیرترش: تحمل بالای تخمیر های طولانی مدت.
– محصولات لایه ای و ظریف: تهیه خمیر باقلوا، کروسان و انواع شیرینی های لایه ای.
– پیش تخمیر ها: مناسب برای روش های اسپانج، بیگا و پولیش.
این آرد به دلیل گلوتن بالا و شبکه سازی عالی، بهترین انتخاب برای پخت نان های مدیترانه ای مثل نان فوکاچیا و چاباتا است.
ویژگی فنی محصول | مشخصات:
- نوع آرد | آرد گندم قوی (Strong Flour)
- میزان سبوس گیری | ۲۹ تا ۳۲ درصد (آرد کاملاً روشن)
- سطح پروتئین | بالا (High Protein)
- میزان گلوتن | بسیار مطلوب با خاصیت کشسانی بالا
- مناسب برای | نان های حجیم، خمیرترش، کروسان و باقلوا
راهنمای نگهداری و استفاده حرفه ای:
برای حفظ کیفیت آرد قوی صدف آرد، توصیه می شود محصول را در جای خشک، خنک و دور از تابش مستقیم نور خورشید نگهداری کنید.
بهترین دما برای نگهداری آرد زیر ۲۰ درجه سانتیگراد است.
همچنین پیشنهاد می شود قبل از مصرف، آرد را ۲ تا ۳ بار الک کنید تا هوادهی مناسب صورت گرفته و کیفیت بافت نهایی نان شما دوچندان شود.
استفاده از این آرد حتی برای افراد تازه کار نیز باعث می شود خمیر سریع تر ور بیاید و کنترل بهتری روی فرآیند تخمیر داشته باشند.
با انتخاب صدف آرد، کیفیت، طعم و بافت حرفه ای را به محصولات خود هدیه دهید.
| وزن | 900 گرم, 2 کیلوگرم, 5 کیلوگرم, 10 کیلوگرم |
|---|
3 دیدگاه برای آرد قوی صدف آرد
دیدگاه خود را بنویسید
محصولات مرتبط
ستاره –
سلام پروتئین ارد چه قدر هستش ؟
.. –
سلام کاش در میزان گلوتن شرکت تولید کننده و میزان سبوس گیری اطلاعات کامل قرار می دادید
عدنان (خریدار محصول) –
این آرد واقعا ضعیفه
خیلی بده حتی افتضاحه
بعد یکساعت خمیر گیری با دستگاه چنان شل و ول بود که ریختم دور
admin –
سلام دوست عزیز، از اینکه تجربه خودتان را به اشتراک گذاشتید متشکریم. اما نکته ای که فرمودید (یک ساعت خمیرگیری با دستگاه) دلیل اصلی شل شدن خمیر شماست.
آرد قوی صدف به دلیل پروتئین بالا، نیاز به ورز دادن اصولی دارد. در نانوایی حرفه ای، ورز دادن بیش از ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با دستگاه باعث شکستن شبکه گلوتنی و “سوختن” خمیر می شود که نتیجه اش شل شدن کامل خمیر است.
پیشنهاد می کنیم در تجربه های بعدی، زمان ورز دادن را کاهش دهید و دمای خمیر را کنترل کنید. همان طور که در گالری تصاویر محصول می بینید، مشتریان دیگری با همین آرد نان های دشواری مثل فوکاچیا و خمیرترش را با پف عالی پخته اند که نشان دهنده توان بالای گلوتن این آرد است.