بهبوددهنده نان تست

بهبوددهنده نان تست :

نان تست یکی از محبوب‌ ترین نان‌ های فانتزی در میان ایرانیان به شمار می‌ رود. اما برای داشتن یک نان تست ممکن است به بهبود دهنده مخصوص آن نیاز پیدا کنید.

بهبود دهنده های نان، برای بهبود بافت نان (از نظر پخت، لطافت نان)، رنگ، طعم و ترکیب استفاده می‌ شود.

بهبود دهنده‌ ها در واقع آنزیم‌ ها و اسید‌ هایی هستند که می‌ توانند روند خمیر شما را بهبود بخشند.

این بهبود دهنده نیز مانند سایر بهبود دهنده ها در فرایند پخت نان، شیرینی و کیک استفاده می شود.

بهبوددهنده نان تست برای افزایش کیفیت محصول نهایی مورد استفاده قرار می‌ گیرد. 

مزایای استفاده از بهبوددهنده نان تست :

استفاده از بهبوددهنده نان تست هنگام پخت، مانع خوابیدن خمیر آن و افزایش انعطاف پذیری خمیر می‌ گردد.

همچنین کیفیت خمیر را افزایش می دهد و بافت خوبی پیدا می‌ کند.

بعد از پروسه پخت نیز مانع بیات شدن شده و ماندگاری محصول را افزایش می دهد.

فواید استفاده از بهبوددهنده در تهیه نان تست :

• افزایش میزان ماندگاری نان تست
• جلوگیری از بیات شدن نان
• افزایش دادن حجم نان
• ایجاد عطر و طعمی دلپذیر در نان
• ایجاد بافتی یکنواخت در نان

فرق بهبوددهنده با خمیر مایه :

بهبوددهنده برای آن دسته خمیرهایی مورد استفاده قرار می گیرد که دارای خمیر مایه بوده و مدت زمان ور آمدن شان زیاد است.

مقدار افزودن بهبوددهنده برای هر ۰٫۵ کیلو تقریبا ۳ گرم می باشد.

این در حالی است که خمیر مایه به منظور بهبود فرایند تخمیر  به خمیر افزوده می شود و به افزایش حجم آن نیز کمک می کند.

در حقیقت می توان گفت خمیر مایه جزئی جدانشدنی در پخت و تولید نان محسوب می شود، اما اضافه کردن بهبود دهنده به نان الزامی نبوده و صرفا به منظور بالا بردن کیفیت نان مورد استفاده قرار می گیرد.

امروزه در برخی از کشورها نظیر ایران به دلیل تکنولوژی ضعیف آسیاب ها و تجهیزات تولید کننده، آردها کیفیت مطلوبی ندارند.

لذا بیشتر نانوا ها از سست و بی کیفیت بودن آردها گله و شکایت دارند.

از این رو استفاده از بهبود کننده تا حد زیادی می تواند این مشکل را برطرف نموده و موجب رضایت نانوا و مشتری از نان تولید شده گردد.

صدف آرد:

بهبوددهنده نان تست در صدف آرد نیز به صورت عمده و خرده به فروش می رسد.