آرد نول ( قنادی یا سه صفر ) صدف آرد نوعی آرد سفید و باکیفیت است که از قسمت مرکزی دانه گندم تهیه می‌ شود. این آرد به‌ خاطر سبکی و بافت نرمی که دارد، در پخت انواع کیک، شیرینی، و نان‌ های حجیم بسیار محبوب است. ویژگی خاص آرد نول صدف در قدرت جذب آب بالای آن و ایجاد بافتی نرم و سبک در محصولات پختنی است. فرآوری این آرد با درصد استخراج پایین انجام می‌ شود، به این معنی که سبوس و لایه‌ های بیرونی گندم کاملاً از آن جدا شده‌ اند، و در نتیجه، محصولی لطیف و سبک برای مصارف قنادی به دست می‌ آید.