آرد بدون گلوتن, آرد رژیمی و ارگانیک
هرچه باید درباره بیماری سلیاک بدانیم: علائم، تشخیص و رژیم بدون گلوتن با صدف آرد
بیماری سلیاک چیست؟
بیماری سلیاک یک اختلال خود ایمنی است که در آن بدن به گلوتن (پروتئین موجود در گندم، جو و چاودار) واکنش نشان می دهد. این واکنش باعث آسیب به پرزهای روده کوچک و کاهش جذب مواد مغذی می شود.
علائم بیماری سلیاک
علائم سلیاک می توانند گوارشی یا غیر گوارشی باشند:
علائم گوارشی:
- اسهال مزمن
- نفخ و درد شکم
- کاهش وزن
علائم غیر گوارشی:
- خستگی و ضعف عمومی
- کم خونی فقر آهن
- پوکی استخوان
- بثورات پوستی (درماتیت هرپتیفورمیس)
در کودکان، ممکن است علائمی مانند تاخیر رشد، کوتاهی قد یا بی اشتهایی دیده شود.
چه کسانی در معرض ابتلا هستند؟
- افرادی با ژن های HLA-DQ2 یا HLA-DQ8
- کسانی که سابقه خانوادگی سلیاک دارند
- مبتلایان به بیماری های خود ایمنی دیگر
چگونه تشخیص داده می شود؟
- آزمایش خون: بررسی آنتی بادی های ضد tTG و EMA
- بیوپسی روده کوچک: تأیید آسیب پرز های روده
- تست ژنتیکی (HLA) در موارد خاص
درمان بیماری سلیاک
تنها درمان اثبات شده بیماری سلیاک، رژیم غذایی کاملاً بدون گلوتن است. رعایت رژیم باعث بهبود پرز های روده، کاهش علائم و پیشگیری از عوارض می شود.
غذاهایی که باید پرهیز شود
- گندم، جو، چاودار
- نان، پاستا، کیک و بیسکویت معمولی
- غذا های فرآوری شده که ممکن است گلوتن داشته باشند
غذا های مجاز
- برنج، ذرت، سیب زمینی
- میوه و سبزیجات تازه
- گوشت، مرغ و ماهی تازه
- محصولات آرد بدون گلوتن صدف آرد
معرفی انواع آرد بدون گلوتن صدف آرد
استفاده از آرد بدون گلوتن صدف آرد باعث می شود که هم رژیم سالم و استاندارد داشته باشید و هم طعم غذا ها حفظ شود.
انواع آرد صدف آرد:
- آرد برنج – مناسب انواع کیک، شیرینی و غذا های روزمره
- آرد برنج قهوه ای – پرفیبر و سالم تر، مناسب نان و کیک رژیمی
- آرد ذرت – عالی برای پیتزا، نان های خانگی و سوپ ها
- آرد نخودچی – مناسب شیرینی پزی و غذا های سنتی
- آرد جو دوسر بدون گلوتن – مناسب صبحانه، کوکی و نان
- آرد باکویت – پر فیبر و مغذی برای نان های رژیمی
- آرد بادام – مناسب رژیم های کم کربوهیدرات و کیک های پروتئینی
- آرد نارگیل – مناسب رژیم کتو، دسر و شیرینی کم کربوهیدرات
- آرد سویا – سرشار از پروتئین مناسب برای نان و پنکیک
- آرد کتان – پرفیبر، مناسب نان رژیمی و افزودن به خمیر
- آرد ارزن – بافت خوب برای نان و کیک های بدون گلوتن
- آرد کینوا – مغذی و پروتئین بالا، مناسب نان، پنکیک و کوکی
چرا صدف آرد؟
- محصولات استاندارد و تضمین شده رژیم بدون گلوتن
- کیفیت و طعم عالی
- مناسب برای افراد مبتلا به سلیاک
برای مشاهده و خرید محصولات صدف آرد اینجا کلیک کنید.
پرسش و پاسخ رایج درباره سلیاک
۱. بیماری سلیاک چیست؟
اختلال خود ایمنی که در آن گلوتن باعث آسیب روده کوچک می شود.
۲. علائم سلیاک چیست؟
اسهال، نفخ، درد شکم، کمخونی، خستگی، پوکی استخوان و بثورات پوستی.
۳. چه کسانی در معرض ابتلا هستند؟
افراد دارای ژنهای HLA-DQ2/DQ8، بیماران خودایمنی و کسانی که سابقه خانوادگی دارند.
۴. چگونه تشخیص داده می شود؟
با آزمایش خون، بیوپسی روده و تست ژنتیکی در موارد خاص.
۵. درمان چیست؟
رژیم غذایی کامل بدون گلوتن.
۶. آیا کودکان هم مبتلا می شوند؟
بله، ممکن است تاخیر رشد، کوتاهی قد یا بی اشتهایی داشته باشند.
۷. عوارض درمان نشده چیست؟
کم خونی، پوکی استخوان، مشکلات باروری و افزایش ریسک برخی سرطان ها.
۸. تفاوت سلیاک با حساسیت به گلوتن چیست؟
حساسیت غیر سلیاکی گلوتن، آزمایش های سلیاک منفی دارد اما علائم مشابه است.
۹. چه نکاتی برای شروع رژیم بدون گلوتن مهم است؟
آگاهی از آلودگی متقاطع و استفاده از محصولات استاندارد.
۱۰. آرد بدون گلوتن چیست؟
آردی که از گندم، جو و چاودار تهیه نشده و برای بیماران سلیاک مناسب است.
۱۱. چرا صدف آرد؟
- محصولات استاندارد و تضمین شده بدون گلوتن
- کیفیت و طعم عالی
- مناسب برای افراد مبتلا به سلیاک
۱۲. انواع آرد بدون گلوتن صدف آرد چیست؟
صدف آرد مجموعه ای متنوع از آرد های بدون گلوتن را ارائه می دهد که از غلات و دانه های طبیعی تهیه شده اند و برای پخت نان، کیک و غذاهای خانگی کاملاً مناسب هستند. این آرد ها بافت و طعم مناسبی دارند و کمک می کنند افراد مبتلا به سلیاک بدون محدودیت از غذا های متنوع و سالم لذت ببرند.
۱۳. آیا رژیم بدون گلوتن برای همه سالم است؟
افراد بدون سلیاک یا حساسیت به گلوتن لزومی ندارد رژیم بدون گلوتن داشته باشند؛ این رژیم مخصوص مبتلایان به سلیاک است.
۱۴. چه نکاتی برای خرید آرد بدون گلوتن مهم است؟
- بررسی بسته بندی و اطمینان از برچسب “بدون گلوتن”
- خرید از برندهای معتبر مثل صدف آرد
- جلوگیری از آلودگی متقاطع هنگام نگهداری و پخت
۱۵. چگونه پرهیز از گلوتن در خانه آسان تر است؟
- استفاده از ظروف جداگانه برای آرد و ابزار های پخت
- تمیز کردن کامل سطوح و ابزار قبل از استفاده
- خرید محصولات استاندارد بدون گلوتن
۱۶. آیا بیماران سلیاک می توانند بیرون از خانه غذا بخورند؟
بله، اما باید اطمینان حاصل کنند که غذا با گلوتن آلوده نشده و از رستوران های معتبر با گزینه های بدون گلوتن استفاده کنند.
۱۷. آیا سلیاک قابل درمان است؟
درمان قطعی ندارد، اما رژیم بدون گلوتن باعث کنترل علائم و بهبود روده می شود.
۱۸. آیا نیاز به مکمل غذایی هست؟
در موارد سوءجذب، پزشک ممکن است ویتامین ها و مواد معدنی مثل آهن، ویتامین D و کلسیم تجویز کند.
۱۹. چه توصیه هایی برای مبتلایان به سلیاک داریم؟
- همیشه رژیم بدون گلوتن را رعایت کنند.
- از آلودگی متقاطع جلوگیری کنند.
- از آرد و محصولات استاندارد مثل صدف آرد استفاده کنند.
- پیگیری دوره ای پزشکی داشته باشند.
۲۰. چگونه رژیم بدون گلوتن خوشمزه باشد؟
استفاده از انواع آرد بدون گلوتن صدف آرد، ترکیب خلاقانه مواد و دستور های سالم، باعث می شود رژیم هم خوشمزه و متنوع باشد.
اگر می خواهید رژیم بدون گلوتن سالم و خوشمزه داشته باشید، همین امروز آرد بدون گلوتن صدف آرد را امتحان کنید و تفاوت را در آشپزی و سلامت خود ببینید!