آرد جو, آرد رژیمی و ارگانیک
آرد جو چیست؟ و از خواص بی نظیر آن برای سلامتی و ایمنی بدن چه می دانید؟
آرد جو چیست؟ (کامل ترین راهنمای خواص، کاربرد و خرید آرد جو با کیفیت)
آرد جو یکی از قدیمی ترین و مغذی ترین غلاتی است که بشر از آن استفاده کرده است. این آرد به دلیل داشتن گلوتن کمتر نسبت به آرد گندم و وجود فیبر بالای “بتاگلوکان”، به یکی از ارکان اصلی رژیم های غذایی سالم بدل شده است. در این مقاله قصد داریم از خواص شگفت انگیز این آرد برای سلامتی و تاثیر آن در کاهش وزن بگوییم.
آرد جو دقیقاً چیست و چه تفاوتی با آرد گندم دارد؟
این آرد حاصل آسیاب کردن دانه های جو (Barley) است. تفاوت اصلی آن با آرد گندم در میزان پروتئین گلوتن و رنگ تیره تر آن است. آرد جو بافتی کمی زبرتر دارد و طعمی آجیلی و دلچسب به نان و شیرینی ها می بخشد.
ارزش غذایی آرد جو در یک نگاه
این آرد منبع غنی از ویتامین های گروه B، منگنز، سلنیوم، فسفر و فیبر های محلول است. به همین دلیل، جایگزین کردن بخشی از آرد سفید با آرد جو، کیفیت تغذیه ای سفره شما را چندین برابر می کند.
خواص بی نظیر آرد جو برای سلامتی چیست ؟
جو نوعی غلات کامل است که برای اولین بار حدود ۱۰ هزار سال قبل در اتیوپی و همچنین در برخی از مناطق جنوب شرقی آسیا رشد داده شده است. نیاکان تاریخی ما به دلیل نیاز به غذا وهمچنین به دلایل درمانی از آن استفاده می کرده اند. مصرف جو مزایای مختلفی دارد. جو یکی از دانه های غلات است که مردم می توانند از آن در نان ، نوشیدنی ، خورشت و غذاهای دیگر استفاده کنند. همان گونه که گفته شد یکی از موارد مصرف جو پخت نان جو می باشد.
این آرد دارای خواص بسیار مفیدی برای سلامتی است که در اینجا به برخی دیگراز این خواص اشاره می کنیم.
۱. معجزه کاهش وزن و لاغری
آرد جو سرشار از فیبر است. فیبر باعث می شود شما برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید و از ریزه خواری جلوگیری می کند. اگر به دنبال کاهش وزن اصولی هستید، نان جو بهترین جایگزین برای نان های فانتزی و سفید است.
۲. تنظیم قند خون و پیشگیری از دیابت
برخلاف آرد سفید که باعث جهش ناگهانی قند خون می شود، آرد جو به دلیل داشتن فیبر “بتاگلوکان”، سرعت جذب قند را کاهش می دهد. این ویژگی برای بیماران دیابتی حیاتی است.
۳. سلامت قلب و کاهش کلسترول
تحقیقات نشان داده است که مصرف منظم جو می تواند کلسترول بد (LDL) را کاهش دهد و از گرفتگی عروق جلوگیری کند.
۴. بهبود عملکرد دستگاه گوارش
فیبر موجود در آرد جو مانند یک جارو عمل کرده و به بهبود عملکرد روده و رفع یبوست کمک شایانی می کند.
از دیگر مزایای مصرف آرد جو میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
۱٫ روده بزرگ و روده را سالم نگه می دارد.
نان حاوی آرد جو، به عنوان یکی از منابع عالی فیبر ، بدن شما را بدون سموم نگه می دارد.
سبوس جو ، که پر از فیبر غذایی است، به عنوان منبع سوخت باکتری های مفید روده بزرگ رفتار می کند. این باکتری ها به تخمیر محتوای فیبر جو کمک می کنند، بنابراین اسید بوتیریک تشکیل می شود که سوخت اصلی سلول های روده است. نان حاوی آرد جو به طور قابل توجهی در حفظ کولون سالم کارآمد است. جو با حفظ سلامت روده به شما کمک می کند تا زمان حرکت مدفوع را کاهش داده و معده خود را تمیز نگه دارید. این به طور قابل توجهی احتمال سرطان روده بزرگ و بواسیر را نیز کاهش می دهد.
۲٫ علائم آرتروز را کاهش می دهد.
نان حاوی آرد جو دارای مس است که می تواند در کاهش علائم آرتریت روماتوئید نیز مفید باشد.
مس رادیکال های آزاد را خلع سلاح می کند ، بنابراین به بازسازی سلول کمک می کند. مس در اتصال کلاژن و الاستین از اهمیت بالایی برخوردار است و باعث انعطاف پذیری استخوان ها و مفاصل می شود.
۳٫ از سنگ کیسه صفرا جلوگیری می کند.
نان جو به طور موثری به جلوگیری از بروز سنگ کیسه صفرا کمک می کند.
از آنجا که جو پر از فیبر نامحلول است ، در واقع ترشح اسید صفراوی را کاهش می دهد ، بنابراین حساسیت به انسولین را افزایش می دهد و همچنین میزان تری گلیسیرید را کاهش می دهید. گزارش شده است ، در مقاله ای از مجله آمریکایی گوارش ، زنان در مقایسه با سایر افرادی که رژیم غذایی فیبری ندارند در مقایسه با سایر افراد ۱۷٪ خطر ابتلا به سنگ صفرا را دارند.
۴٫ به توسعه و ترمیم بافت بدن کمک می کند.
جو علاوه بر این پر از فسفر است که به بازسازی سلول کمک می کند.
فسفر برای تشکیل استخوان به خوبی کار می کند. این واقعاً یک عنصر اساسی در ایجاد کد ژنتیکی است و نقش بسزایی در غشای سلولی سالم و سیستم عصبی ما دارد.
۵٫ سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
محتوای ویتامین C موجود در جو تقریباً دو برابر پرتقال است.
این ویتامین خاص مکانیسم های دفاعی شما را تقویت می کند و احتمال سرماخوردگی و آنفولانزا را کاهش می دهد. آهن حجم خون را افزایش می دهد و همچنین به جلوگیری از کم خونی و همچنین خستگی کمک می کند. به عملکرد مناسب کلیه و همچنین رشد و نمو سلولهای بدن کمک می کند. بعلاوه ، جو از مس تشکیل شده است که هموگلوبین و همچنین سلولهای قرمز خون را تشکیل می دهد.
۶٫ سلامتی را ارتقاء می بخشد.
فیبر موجود در جو مدت زمان باقی ماندن غذا در روده بزرگ شما را کاهش می دهد.
علاوه بر این ، این فقط یک روش عالی برای به دست آوردن سلنیوم است که ثابت شده است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد. سلنیوم یک عنصر حیاتی برای سلامت تیروئید است. بعلاوه این یک سیستم ضد اکسیدان و همچنین تقویت کننده سیستم ایمنی است. علاوه بر این ثابت شده است که سلنیوم سلولهای آسیب دیده بدن را ترمیم می کند.
آنالیز آرد جو :
آنالیز ترکیبات غذایی آرد جو به طور کلی شامل مواد مغذی زیر است (مقادیر تقریبی در ۱۰۰ گرم آرد جو):
آنالیز تغذیه ای آرد جو (در ۱۰۰ گرم):
- کالری: ۳۴۰-۳۷۰ کیلوکالری
- کربوهیدرات: ۷۰-۷۵ گرم
- فیبر غذایی: ۱۰-۱۵ گرم
- پروتئین: ۱۰-۱۲ گرم
- چربی: ۲-۳ گرم
- آب: ۱۰-۱۲ گرم
مواد معدنی و ویتامین ها:
- آهن: ۳-۴ میلی گرم
- کلسیم: ۳۰-۵۰ میلی گرم
- منیزیم: ۸۰-۱۵۰ میلی گرم
- فسفر: ۲۵۰-۳۵۰ میلی گرم
- پتاسیم: ۳۰۰-۴۰۰ میلی گرم
- روی: ۲-۳ میلی گرم
- ویتامین B1 (تیامین): ۰٫۲-۰٫۴ میلی گرم
- ویتامین B2 (ریبوفلاوین): ۰٫۱-۰٫۲ میلی گرم
- ویتامین B3 (نیاسین): ۴-۵ میلی گرم
ویژگی های تغذیه ای آرد جو:
- سرشار از فیبر بتاگلوکان که برای کاهش کلسترول و تنظیم قند خون مفیده.
- شاخص گلیسمی پایین تر از آرد گندم، مناسب برای دیابتی ها.
- بهبود عملکرد گوارش و کاهش یبوست به دلیل فیبر بالا.
در این قسمت به برخی از خواص بی نظیر آرد جو و تاثیر آن بر سلامتی اشاره شد.
همان گونه که همه می دانیم خاصیت آرد جو سبوس دار زمانی تاثیر بیشتری دارد که سبوس موجود در آن حفظ شود.
کاربرد های آرد جو در آشپزی
خیلی ها تصور می کنند با آرد جو فقط می توان نان جو تهیه کرد، اما کاربرد های آن بسیار گسترده تر است:
- غلیظ کردن سوپ و خورشت: یک قاشق آرد جو طعم و غلظت فوق العاده ای به سوپ می دهد.
- پنکیک و کیک های رژیمی: ترکیب آرد جو با کمی آرد گندم، بافتی لطیف و سالم به کیک های شما می دهد.
- بیسکویت های خشک: بهترین گزینه برای میان وعده کودکان و ورزشکاران.
چطور بهترین آرد جو را انتخاب کنیم؟
کیفیت آرد جو مستقیماً به تازگی دانه و نحوه آسیاب شدن آن بستگی دارد. آرد هایی که مدت زیادی در انبار می مانند، طعم تلخی به خود می گیرند.
چرا آرد جو صدف آرد؟
در مجموعه صدف آرد، ما به کیفیت و تازگی متعهد هستیم. یکی از ویژگی های منحصر به فرد ما این است که دانه های جو تنها پس از ثبت سفارش مشتری آسیاب می شوند. این یعنی آرد جو که به دست شما می رسد، در تازه ترین حالت ممکن است و تمام عطر و خواص خود را حفظ کرده است. برای خرید آرد جو صدف آرد اینجا کلیک کنید.
سوالات متداول درباره آرد جو
۱. آیا آرد جو کاملاً بدون گلوتن است؟
خیر، جو حاوی مقدار کمی گلوتناست. بنابراین برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک شدید توصیه نمی شود، اما برای افرادی که به دنبال گلوتن کمتر هستند انتخابی عالیست.
۲. نسبت ترکیب آرد جو با آرد گندم چقدر باید باشد؟
برای شروع، پیشنهاد می شود ۳۰ درصد از مقدار آرد دستور پخت خود را با آرد جو جایگزین کنید تا بافت نان شما بیش از حد سفت نشود.
۳. چطور آرد جو را نگهداری کنیم؟
به دلیل وجود سبوس و روغن طبیعی، بهتر است آرد جو را در جای خشک، خنک و دور از نور خورشید (ترجیحاً در یخچال) نگهداری کنید.
سخن پایانی
تغییر سبک زندگی از تغییرات کوچک شروع می شود. جایگزین کردن آرد جو در برنامه غذایی، گامی بزرگ به سوی سلامتی قلب، تناسب اندام و کنترل قند خون است. همین حالا می توانید آرد جوی تازه و با کیفیت را از بخش فروشگاه صدف آرد تهیه کنید.
با سلام ، خیلی خوشحالم از اینکه اتفاقی وارد وب سایت صدف آرد شدم همه چیز عالی و صادقانه بود ، با فواید و خواص آرد جو آشنا شدم از شرکت محترم صدف آرد ، کمال تشکر را دارم .
با سلام
با سپاس از توجه شما و اینکه نظرتون رو با ما به اشتراک گذاشتید..