آرد سمولینا

آرد سمولینا یا همان آرد سوجی یکی از بهترین آردهای غلات دانه درشت می باشد.

این آرد از آسیاب دانه های گندم دوروم به دست می آید.

آرد سمولینا در بسیاری از کشورها به خصوص در هند طرفداران زیادی دارد.

هندی ها در اکثر غذاهای خود، در صبحانه و حتی دسر نیز از آرد سمولینا استفاده می کنند.

این آرد در مقایسه با آرد گندم بدون سبوس و فراوری شده سالم تر می باشد.

سمولینا از آرد معمولی کمی تیره تر و زردتر است. عطر بسیار ملایمی دارد.

فواید آرد سمولینا:

۱٫ کمک به سلامت قلب:

سمولینا غنی از فیبر می باشد. فیبر تاثیر بسیار زیادی در کاهش کلسترول خون دارد. بر فشارخون موثر می باشد. و این امر خود باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی می شود.فولات و منیزیم موجود در این آرد نیز هر دو برای سلامت قلب مفید هستند.و از ابتلا به بیماری های قلبی مانند نارسایی قلبی و سکته پیشگیری می کنند.

۲٫ کمک به کنترل قند خون:

منیزیم و فیبر موجود در سمولینا برای کنترل قند خون بسیار مفید می باشند. و این کنترل می تواند باعث خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و از طرفی بیماری های قلبی شود.افزایش پاسخ های سلولی به انسولین قند خون توسط منیزیم تنظیم می گردد.از طرفی فیبر نیز با کاهش جذب کربوهیدرات ها از نوسانات شدید قند خون بعد از هر وعده غذایی جلوگیری می کند.و تاثیر بسیار زیادی در کاهش قند خون ناشتا در افراد دیابتی دارد. فیبر به طور کلی سطح هموگلوبین قند خون را در یک دوره سه ماهه در مبتلایان به دیابت نیز کاهش می دهد.

۳٫ سرشار از آهن:

این ماده غنی از آهن است. با مصرف ۱/۳ فنجان سمولینا غنی شده ۱۳% از نیاز روزانه بدن ما به آهن تامین می شود.کمبود آهن یکی از شایع ترین بیماری ها در سرتاسر جهان می باشد.بدون آهن کافی، بدن قادر نخواهد بود تا گلبول قرمز را تولید کند. این امر خود باعث بیماری کم خونی می شود. آرد سمولینا مانند گیاهان دیگر، حاوی آهن غیر هم است. جذب این  مانند آهن موجود در محصولات حیوانی مانند گوشت، مرغ و ماهی نیست.اضافه کردن غذاهای غنی از ویتامین C مانند مرکبات، انواع توت و گوجه فرنگی به وعده های غذایی دارای آرد سمولینا می تواند به افزایش جذب آهن غیر هم در آن منجر شود.

۴٫ کمک به درمان مشکلات گوارشی:

مصرف آرد سوجی یا همان آرد سمولینا برای افرادی که از مشکلات گوارشی، به ویژه یبوست رنج می برند، بسیار مفید است.همان طور که گفتیم سمولینا حاوی مقدار خوبی از فیبر می باشد. فیبر به هضم سریع تر غذا کمک می کند.فیبر رشد باکتری های مفید در روده را تحریک می کند. حرکت روده ای نیز به طور منظم انجام می شود. و در نتیجه به درمان نفخ و یبوست نیز کمک می کند.اگر شما نیز از یبوست رنج می برید، می توانید از آرد سمولینا استفاده نمایید. در واقع می توان گفت این نقش فیبر سیستم ایمنی بدن را نیز تقویت می کند و به متابولیسم بهتر بدن نیز کمک خواهد کرد.

۵٫ کمک به افزایش انرژی بدن

آرد سمولینا حاوی مقادیر زیادی از کربوهیدرات ها را شامل می شود که به بدن انرژی می دهد.این آرد یک ماده مغذی و ایده آل برای ورزشکاران است که به سطح انرژی بالایی احتیاج دارند.سوجی مقدار زیادی کربوهیدرات است واز طرفی مقادیر بسیار کمی چربی دارد.بنابراین، برای افزایش انرژی و چربی سوزی و همچنین کاهش وزن بسیار مفید می باشد.

موارد مصرف آرد سمولینا:

از سمولینا برای درست کردن کیک ، کلوچه ، پنکیک ،پاستاها و فرنی ها استفاده می شود. آرد نول نیز در پخت کیک و شیرینی استفاده می شود.

آرد سمولینا یکی از بهترین انواع آرد برای تهیه ماکارونی می باشد.

برای افزایش تردی نان می توانید چند قاشق چای خوری از این آرد را به خمیر نان اضافه کنید.

برای تهیه یک پودینگ خوشمزه یا غلات گرم مقداری سمولینا به شیر در حال جوشیدن، عسل و عصاره وانیل بیفزایید.

از این آرد می توان برای افزایش قوام خورش یا سس استفاده کرد.

برای ترد شدن سیب زمینی، قبل از برشته کردن آن مقداری سمولینا روی آن ها بپاشید.

نکته: اگر درب ظرف آرد سمولینا را خوب نبندید ممکن است خراب شود، توصیه می شود این آرد را در ظرف با درب محکم و داخل یخچال نگهداری کنید.

مضرات آرد سمولینا:

آرد سمولینا با وجود همه فواید اما برای برخی افراد توصیه می شود که مصرف نکنند.در اینجا به چند مورد از موارد منع مصرف آرد سمولینا اشاره می کنیم.

• افرادی که از بیماری سلیاک رنج می برند نباید از آرد سمولینا استفاده کنند. زیرا ممکن است دچار مشکلات معده، کهیر، آبریزش بینی ، عطسه ، تهوع و استفراغ شوند.
• افرادی که دچار مشکلات تنفسی نیز می باشند نباید سمولینا را بیش از حد مصرف کنند.

آرد سمولینا را از کجا بخریم؟

آرد سمولینا امروزه بسیار مورد توجه مصرف کنندگان قرار گرفته است.

و بسیاری از هنرمندان در زمینه پخت کیک و شیرینی از این آرد استفاده می کنند.آرد سمولینا در صدف آرد نیز به صورت خرده و عمده به فروش می رسد.