آرد, آرد سمولینا
آرد سمولینا چیست؟
آرد سمولینا چیست؟ ارزش غذایی آن چیست؟ وتفاوت آن با آردهای دیگر چیست؟ این ها احتمالا سوالاتی است که در ذهن خود با آن ها بارها روبرو شده اید. در این مطلب آرد سمولینا را از لحاظ ظاهری و ارزش تغذیه ای آن مورد بررسی قرار می دهیم.
آرد سمولینا یکی از انواع آردهای پرکاربرد در صنایع غذایی است که از گندم دوروم، سخت ترین نوع گندم، تهیه می شود.
این آرد تیره تر و طلایی تر از آرد همه منظوره است. رایحه ملایم و خاکی دارد. سمولینا در کنار کاربردهای آشپزی، از مزایای آن برای کنترل وزن ، سلامت قلب و سیستم هضم نیز استفاده می شود.
این آرد به دلیل ویژگی ها و خواص منحصر به فرد خود، در تهیه محصولات متنوعی مانند ماکارونی، نان و دسر ها استفاده می شود. در این مقاله، به بررسی جامع آرد سمولینا، از جمله تعریف، خواص تغذیه ای، کاربرد ها، تفاوت ها با آردهای دیگر و نکات مرتبط خواهیم پرداخت.
آرد سمولینا چیست ؟
سمولینا یا ایرمیک، واژه ای با ریشه ایتالیایی به معنای سبوس است که از دانه های گندم دوروم به دست می آید. این آرد دارای رنگ زرد طبیعی و بافتی درشت تر نسبت به آردهای معمولی است. گندم دوروم به دلیل سختی بالا و محتوای پروتئین بیشتر، برای تولید سمولینا مناسب است.
خواص تغذیه ای آرد سمولینا :
آرد سمولینا منبع غنی از پروتئین، فیبر، ویتامین های گروه B، آهن و منیزیم است. این ترکیبات مغذی به بهبود سلامت قلب، کنترل وزن و تقویت سیستم ایمنی کمک می کنند. به عنوان مثال، در هر ۵۶ گرم سمولینا ی غنی نشده، حدود ۱۹۸ کالری، ۴۰ گرم کربوهیدرات، ۷ گرم پروتئین و ۷٪ نیاز روزانه فیبر وجود دارد.
آرد سمولینا می تواند غنی شود. به معنی اضافه کردن مواد مغذی که در طی فرآوری دانه گندم دوروم از دست داده است. آرد غنی شده مقادیر بالاتری از ویتامین ها و مواد معدنی نسبت به گزینه های غیر غنی شده دارد.
سمولینا سرشار از پروتئین و فیبر است – هر دو هضم را کند می کند. و احساس سیری را بین وعده های غذایی افزایش می دهند.
همچنین سرشار از ویتامین های گروه B مانند تیامین و فولات است. این ویتامین ها نقش مهمی در بدن شما از جمله کمک به تبدیل غذا به انرژی دارند .
علاوه بر این، این آرد منبع خوبی از آهن و منیزیم است. این مواد معدنی در تولید گلبول های قرمز خون ، سلامت قلب و کنترل قند خون فعالیت می کنند.
کاربردهای آرد سمولینا :
آرد سمولینا به دلیل ویژگی های خاص خود در تهیه محصولات مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد:
- تولید ماکارونی: به دلیل محتوای پروتئین بالا و بافت مناسب، سمولینا برای تهیه ماکارونی و پاستا ایده آل است.
- نان های خاص: در تهیه نان هایی با بافت و طعم متفاوت، از سمولینا استفاده می شود.
- دسر ها و شیرینی ها: در برخی فرهنگ ها، سمولینا در تهیه دسرهایی مانند حلوا و کیک های خاص به کار می رود.
- پودینگ و فرنی: به عنوان غلیظ کننده در پودینگ ها و فرنی ها استفاده می شود.
تفاوت آرد سمولینا با آردهای دیگر
آرد سمولینا در مقایسه با آردهای دیگر دارای تفاوت های زیر است:
- بافت و دانه بندی: سمولینا دارای دانه های درشت تر و بافتی زبرتر است.
- رنگ: به دلیل وجود رنگدانه های طبیعی، رنگ زردتری نسبت به آردهای معمولی دارد.
- محتوای پروتئین: سمولینا حاوی پروتئین بیشتری است که به بهبود ساختار و بافت محصولات کمک می کند.
نکات مهم در استفاده از آرد سمولینا
- نگهداری: برای حفظ کیفیت، آرد سمولینا را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
- جایگزینی در دستورها: در برخی دستورهای پخت، می‌توان بخشی از آرد معمولی را با سمولینا جایگزین کرد تا بافت و طعم متفاوتی ایجاد شود.
- حساسیت های غذایی: افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، باید از مصرف محصولات حاوی سمولینا خودداری کنند.
نتیجه گیری
آرد سمولینا با خواص تغذیه ای بالا و کاربردهای متنوع، جایگاه ویژه ای در صنایع غذایی دارد. استفاده از این آرد می تواند به بهبود کیفیت محصولات و افزایش ارزش تغذیه ای آن ها کمک کند.
صدف آرد :
شما می توانید آرد سمولینا را به صورت خرده و عمده از فروشگاه صدف آرد تهیه نمایید.
تمام محصولات با قیمت مناسب و با کیفیت عالی در اختیار مشتریان عزیز قرار می گیرد.
شماره تماس : ۰۹۱۲۱۶۴۲۵۶۱
شماره واتس آپ: ۰۹۳۸۷۰۷۲۵۲۹