آرد سویا پرچرب آنزیم فعال :
آرد سویا آردی است حاوی پروتئین و کمی کربوهیدرات، که از آسیاب کردن دانه خشک سویا به دست میآید.
آرد کامل سویا چه از نوع آنزیم فعال یا غیر فعال باشد از لوبیای خام سویا تهیه می گردد.
این آرد دارای رنگی زرد با کمی بو ، عطر و طعم مخصوص به خود می باشد.
آرد سویا از جمله محصولاتی می باشد که از دانه سویا به دست می آید که دارای کاربرد های فراوانی در زمینه های مختلف است.
این محصول عمدتا به دو صورت آرد پرچرب و بدون چربی در بازار موجود می باشد.
فواید آرد سویا:
- پیشگیری از سرطان سینه و سرطان پروستات
- کاهش علائم یائسگی
- سلامت استخوان ها
فواید آرد سویا برای پوست و مو:
- مرطوب کننده طبیعی پوست
- جوان کننده پوست
- پاکسازی پوست
- نرم کننده موی سر
موارد مصرف آرد سویا:
آرد سویا یکی از محصولات پر کاربرد در صنایع غذایی و غیر غذایی است.
این آرد از دانه های سویا تهیه می شود و به دلیل پروتئین بالا، خاصیت امولسیفایری، و ارزش تغذیه ای زیاد، کاربرد های گستردهای دارد.
در ادامه به برخی از صنایعی که از آرد سویا استفاده می کنند، اشاره می شود:
۱٫ صنایع غذایی :
• نانوایی ها و قنادی ها: آرد سویا برای افزایش پروتئین و بهبود کیفیت خمیر و بافت محصولات نانوایی مانند نان، کیک و کلوچه استفاده می شود.
• صنایع گوشت و فرآورده های گوشتی: در تهیه سوسیس، کالباس و همبرگر برای افزایش ماندگاری، بهبود بافت، و کاهش هزینه ها استفاده می شود.
• محصولات لبنی جایگزین: برای تولید شیر سویا، ماست سویا، و پنیر های گیاهی بهکار می رود.
• غذا های رژیمی و مکمل های ورزشی: به دلیل پروتئین بالا و کم چربی بودن، در تولید محصولات رژیمی و مکمل های بدنسازی کاربرد دارد.
• محصولات بدون گلوتن: در محصولات مناسب افراد حساس به گلوتن (مانند نانهای بدون گلوتن) جایگزین آرد گندم می شود.
حدود ۳۰۰ ماده غذایى شامل انواع خوراکى ها، نوشابه ها و فرآورده هایى همچون، نان، اسپاگتی، پیراشکی، شکلات، بستنی، خامه، و… از سویا به دست مى آیند.
این محصول محدود به کالاهای پخته شده و دسرها نیست.
جالب است بدانید که به ماهی ، گوشت ، غذاهای سبزیجات ، غذاهای کنسروی ، ماکارونی ، آب نبات و کارامل نیز اضافه می شود.
در فرآیند پخت و پز ، آرد سویا می تواند به عنوان یک عنصر مفید باشد:
- برای طیف گسترده ای از شیرینی ها: نان ، پای ، کیک ، کلوچه ، رول ، ماکارونی ، دونات ، شیرینی.
- برای تهیه شیر سویا در خانه.
- برای غلیظ شدن سس ها و آب گوشت.
- جایگزین تخم مرغ در کالاهای پخته شده (به میزان ۱ قاشق غذاخوری آرد اضافه شده ، به جای ۱ تخم مرغ در ۱ قاشق غذاخوری آب رقیق شده).
۲٫ صنایع غیر غذایی :
• خوراک دام و طیور: در جیره غذایی حیوانات برای تأمین پروتئین و بهبود رشد استفاده می شود.
• صنایع دارویی: در تولید مکمل های پروتئینی و برخی دارو ها به عنوان ماده اولیه بهکار می رود.
• صنایع آرایشی و بهداشتی: در تولید کرم ها و محصولات مراقبت از پوست به دلیل خاصیت مرطوب کنندگی و تغذیه ای استفاده می شود.
• چسب و رزین ها: در صنایع شیمیایی برای تولید چسب ها و مواد پلیمری بهکار می رود.
فواید استفاده از آرد سویا در آشپزی:
- رطوبت ، حجم و لطافت کالاهای پخته شده افزایش می یابد.
- محصولات شیرینی نرمی خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کنند و کهنه نمی مانند.
- آرد سویا اجازه نمی دهد که خمیر مقدار زیادی چربی را در محصولات پخته شده سرخ شده ، مانند دونات و یا ترومپت جذب کند.
- خمیر پلاستیکی و نرم می شود ، بنابراین راحت تر می شود.
- باعث قهوه ای شدن سریع پوسته می شود ، به همین دلیل می توانید دمای پخت را کمی کاهش دهید و زمان را کوتاه کنید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.